Le proteine sono uno dei nutrienti principali di cui l'organismo ha bisogno ed è quindi necessario garantirne un apporto adeguato ogni giorno. Le proteine sono le componenti fondamentali di ogni forma di vita e sono indispensabili per la crescita delle cellule e la riparazione dei tessuti. Le proteine sono composte da elementi di base chiamati aminoacidi. Molti di questi aminoacidi sono definiti "essenziali" perchè l'organismo non è in grado di produrli e quindi devono essere assunti con la dieta. Le proteine che contengono tutti gli aminoacidi essenziali sono considerate "complete".
Le proteine possono essere di origine animale o vegetale. Tutte le proteine di origine animale sono complete. Le proteine di origine vegetale, ad eccezione di quella della soia, sono considerate incomplete perchè mancano di uno o più aminoacidi essenziali. Tuttavia, due proteine di origine vegetale incomplete possono essere complementari, nel senso che in una fonte può essere presente l'aminoacido che risulta mancante nell'altra e viceversa. E' così che i vegetariani in senso assoluto riescono a soddisfare il loro fabbisogno proteico.
Le proteine svolgono una serie di importanti funzioni nell'organismo, in quanto contribuiscono a:- Crescita della massa muscolare.
- Mantenimento della massa magra.
- Mantenimento di una normale struttura ossea.
Assumi la giusta quantità di proteine?
La razione raccomandata giornaliera di proteine deve corrispondere all'incirca al 10-15 % del tipico apporto calorico. Ciò equivale approssimativamente a 55 gr. di proteine al giorno per gli uomini e 45 gr. per le donne.
Buone fonti di proteine?
- Uova.
- Pesce.
- Pollame e carni bianche magre.
- Carni rosse magre.
- Frutta in guscio e semi.
- Fagioli, lenticchie, piselli.
Le proteine in polvere ricavate da soia e siero in latte o dall'albume d'uovo possono essere aggiunte ad altri cibi per aumentarne l'apporto proteico.
Lo sapevi?
Le proteine favoriscono lo sviluppo della massa muscolare. Aumentando la percentuale di massa muscolare, aumentano le calorie che il corpo brucia durante l'attività fisica!
Mauro&Elena